Yang paling banyak dan sering merindukan makanan cokelat. Penggunaan minuman cokelat telah ditemukan sekitar 1100 SM di sisa-sisa kapal dari Ulua bawah Valley di utara Honduras. Suku Aztec dan Maya membuat minuman yang dikenal sebagai xocolatl yang berarti "air pahit". Mayan dewa kesuburan juga berhubungan dengan Chocolate.

Banyak gizi yang terkandung dalam coklat termasuk karbohidrat, lemak, gula, protein, magnesium, dan merupakan sumber yang kaya fosfor. Sama seperti anggur dan bir, seseorang harus mengembangkan penghargaan terhadap kekayaan cokelat untuk menghargai kehalusan yang berasal dari buah atau gandum itu terbuat dari. Cokelat digunakan untuk meningkatkan suasana hati dan merupakan simbol dari rasa manis dan tidak bersalah. Cokelat bukanlah afrodisiak namun mengandung fenil etilamin (PEA), zat alami yang seharusnya merangsang reaksi yang sama dalam tubuh sebagai jatuh cinta. Cokelat seharusnya jantung sehat. Meski banyak mengandung lemak. Ini adalah stimulan ringan pada manusia karena mengandung bromin Theo.

Yang panjang dan rumit proses penyulingan diperlukan untuk membuat Chocolate. Proses dimulai dengan pahit berwarna krem benih yang tumbuh di pohon polong Theobroma cacao. Benih keluarga mengandung senyawa yang dikenal sebagai methylxanthines. Bibit berasal dari polongnya Kakao yang tumbuh di pohon sepanjang tahun dari Amerika Selatan dan Tengah. Setiap pod memegang 30-40 Kakao dan dibutuhkan benih 20-25 pod untuk mendapatkan 2 kilogram kakao. Pohon dewasa rata-rata memproduksi 300 hingga 1.000 kg per tahun per hektar dari kakao selama sekitar 50 tahun. Lemak seperti mentega kakao (lemak nabati alami dari biji kakao) dan beberapa gula digabungkan dengan kakao (yang hasil dari memanggang dan menggiling produk) untuk mendapatkan cokelat.

Coklat sangat sensitif terhadap suhu dan kelembaban dan jadi terbaik disimpan pada sekitar 68-72 derajat Celsius, suhu normal atau gelap sebuah lemari kabinet. Rasa alami dari biji Kakao pahit dan harus difermentasi untuk mengembangkan rasa. Cokelat adalah campuran khusus dari kakao padat dengan mentega kakao pada suhu tertentu, dan didinginkan dengan cara yang khusus. Cokelat adalah marah ketika suhu adalah antara 84deg F dan 88deg F (29 deg dan 31deg C). Membuat coklat yang baik adalah tentang membentuk sebagian besar tipe V kristal. Umum, cokelat pertama dipanaskan sampai 45 C (113 F) untuk mencairkan semua enam bentuk kristal. Kemudian cokelat didinginkan dengan sekitar 27 C (80 F), yang akan memungkinkan kristal tipe IV dan V untuk membentuk (VI waktu terlalu lama untuk membentuk).

Ketika suhu ini, cokelat adalah gelisah yang menciptakan banyak kristal kecil "benih" yang akan berfungsi sebagai inti untuk membuat kristal dalam cokelat. Cokelat kualitas yang lebih tinggi adalah conches selama sekitar 72 jam, sedangkan nilai yang lebih rendah hanya sekitar empat sampai enam jam. Sebuah Keong adalah seorang agitator yang mendistribusikan secara merata cocoa butter dalam cokelat, dan bertindak sebagai 'penggosok' dari partikel-partikel. Dalam proses ini mendorong pembangunan melalui gesekan rasa panas yang melepaskan volatiles.

Setelah agitasi cokelat dipanaskan hingga sekitar 88 F (31 C) yang menghilangkan segala jenis IV kristal, dan meninggalkan hanya tipe V kristal. Cokelat penemperan secara manual dilakukan di cara klasik dengan bekerja cokelat cair pada permukaan menyerap panas, biasanya sebuah lempengan batu, hingga penebalan menyiratkan adanya cukup kristal "benih". Cokelat hangat kemudian dengan lembut untuk temperatur kerja.

Permen coklat mewah telah menjadi inspirasi para seniman yang membuat yummy indah kreatif mencari permen cokelat yang tidak untuk makan karena mereka terbuat dari polimer tanah liat, kaca atau media campuran tekstil.