1. Jangan menguleni berlebihan
Menguleni adonan secara berlebihan akan menghasilkan terlalu banyak gluten. Gluten menghasilkan elastisitas pada adonan dan setelah adonan yang terlalu banyak diuleni mengalami panas, adonan akan cepat mengembang, terlepas dari sisi loyang dan menyusut.
2. Biarkan adonan pastry beristirahat
Alasannya adalah untuk melawan perkembangan gluten. Setelah diuleni dengan baik, adonan perlu diistirahatkan sepenuhnya untuk mengendurkan elastisitas yang telah terbentuk. Biarkan adonan selama minimal 30-60 menit, semakin lama diistirahatkan akan semakin baik.
3. Dinginkan di dalam lemari es/freezer
Mengapa kita perlu mendinginkan atau membekukan kulit tart sebelum dipanggang? Mentega dalam adonan pastry harus sangat dingin atau beku. Dengan begitu, saat memasukkan kulit tart ke dalam oven panas, adonan tidak akan cepat meleleh dan memberikan stabilitas pada bentuk tart saat sedang terbentuk.
Kerumitan tahapan dalam membuat tart shell tentu akan sepadan dengan hasilnya. Namun saat ini sudah tersedia Tart Shell atau cangkang tart siap pakai dengan berbagai bentuk dan rasa yang istimewa. La Kreiva Tart Shell tersedia dalam rasa Chocolate, Original, dan Black dengan bentuk kotak dan bulat. Yuk berkreasi dengan La Kreiva!
Manfaat Secangkir Hot Chocolate Saat Sahur
Jangan lupa lengkapi menu sahur-mu dengan secangkir cokelat hangat. Selain menghangatkan, minuman lezat nan creamy ini ternyata baik untuk kesehatan loh! Padukan dengan marshmallow, gula aren, dan jahe untuk sensasi rasa yang unik.
Read More
Haan Wippy Cream: Praktis, Ekonomis, Pas Manisnya
Membuat sajian dessert ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Unsur yang terpenting adalah menciptakan tekstur krim yang lembut berpadu dengan moist cake dan manisnya cokelat. Salah satu premiks instan penghasil whipped cream adalah Haan Whippy Cream yang bertekstur halus dengan rasa yang pas manisnya karena sudah mengandung gula dalam komposisi bahannya.
Read More
Combining Flavors with Chocolate
Memiliki cita rasa yang manis dan lembut, cokelat menjadi salah satu jenis makanan yang digemari oleh banyak orang. Cara menikmatinya pun sangat beragam; bisa dinikmati secara langsung, diolah menjadi minuman, ataupun dimasak hingga menjadi dessert yang menggugah selera.
Read More
Olibollen, Kreasi Donat Praktis
Camilan asal Belanda ini biasa disebut juga dengan roti goreng dan masuk kategori donat karena terbuat dari ragi dan tepung terigu. Donat adalah camilan populer masyarakat Indonesia dengan begitu banyak variasi topping yang sangat menarik. Donat disukai segala usia, anak-anak dan dewasa bahkan orang tua. Pelaku bisnisnya pun dari berbagai kelas, mulai dijajakan di warung biasa dengan topping hanya gula halus atau bahkan tanpa gula, outlet dan cafe di mal, hingga warung kopi kekinian.
Read More
Legitnya Donat Asal Yunani
Pada 776 SM silam, pertandingan Olimpiade pertama digelar. Pada masa Yunani Kuno itu, juara Olimpiade akan mendapat suguhan menu istimewa berupa kue goreng mungil. Dalam upacara penutupan, ada tradisi menyuapkan kue ini untuk para pemenang. Kue goreng dianggap sebagai kado awal untuk mereka sebelum menerima hadiah lainnya. Belakangan kue kemenangan ini dikenal dengan nama loukoumades.
Read More
Petit Fours: Sajian Imut dari Perancis
Istilah petit fours mungkin masih jarang terdengar di telinga kita, namun sebetulnya kita sudah biasa menyajikan sajian ini saat acara-acara special seperti arisan, tunangan, pernikahan atau acara lainnya. Petit fours ialah sebutan untuk kue mungil yang kebanyakan berasa manis, tapi ada juga varian rasa lainnya seperti gurih dan asin. Jenis kue yang termasuk diantaranya mini pie, kue potong hingga kue kering juga termasuk ke dalam golongan petit fours.
Read More
Serunya Perayaan National Chocolate Cake Day!
Kebayang engga sih ada hari dimana kita bisa makan beraneka ragam kue cokelat sepuasnya??
Read More
Pentingnya Keamanan Pangan
Saat ini masyarakat semakin peduli dengan kesehatan dan kehigienisan suatu produk. Proses dan kemasan produk sebaiknya dapat memberikan jaminan kualitas dan kebersihan produk, apalagi di era pandemi seperti saat ini masyarakat perlu merasa lebih aman dan nyaman dengan apa yang akan dikonsumsi pribadi maupun keluarganya.
Read More
Serradura, Dessert 'Serbuk Gergaji' Asal Portugis
Makanan penutup Serradura atau dikenal juga dengan puding serbuk gergaji adalah salah satu makanan penutup tradisional asal Portugis yang paling mudah dibuat. Makanan penutup Portugis ini sangat sederhana, tanpa proses pemanggangan dan dibuat dari biskuit marie, susu kental, krim kocok, dan ekstrak vanila. Serradura yang berarti “serbuk gergaji” dalam bahasa Portugis ini dinamakan demikian, karena topping biskuit marie yang dihancurkan menyerupai serbuk gergaji.
Read More
Tren Bubble Bread, Lembut Tanpa Diulen
Bagi para penikmat roti yang juga gemar baking tentu akan sangat merasa bangga dan puas jika mampu menghasilkan roti yang sukses. Tidak hanya sukses dari rasa, namun juga tingkat keempukan roti, awet lembutnya, dan serat roti yang panjang saat disobek. Tidak perlu khawatir gagal membuat roti karena proses mengulen yang salah karena saat ini banyak resep roti lembut tanpa diulen, salah satunya Bubble Bread!
Read More
Beragam Tema Hampers Kekinian
Berkirim hantaran atau parcel sudah menjadi tradisi umum di Indonesia. Bahkan momen penting seperti Lebaran maupun Natal selalu diwarnai dengan saling mengirimkan parsel atau sering disebut juga bingkisan cantik. Dengan mengirimkan parcel dipercaya sebagai lambang berbagi kebahagiaan sekaligus menjalin tali silaturahmi dengan kerabat dan relasi. Berdasarkan beberapa sumber, di Indonesia sendiri budaya berkirim parcel sudah dimulai sejak zaman penjajahan. Sejak dulu parcel menjadi pilihan sebagai hadiah untuk ulang tahun, mengunjungi ibu yang melahirkan, dan momen bahagia lainnya. Namun parcel kala itupun belum dikemas dengan dekorasi cantik seperti saat ini.
Read More
Kreasi Cantik dengan Crumble Siap Pakai
Lembutnya cake dan dessert berpadu dengan renyahnya crumble terasa sangat pas dikombinasikan. Berbagai kreasi kue yang memadukan kombinasi lembutnya cake dan renyahnya topping crumble di atasnya ini memang sedang naik daun. Ada cukup banyak variasi kue dengan remahan biskuit renyah ini dengan ciri khasnya masing-masing.
Read More
Varian Kue Mochi yang Terus Berkembang
Siapa yang tak kenal dengan kue legendaris yang satu ini? Memiliki tekstur yang kenyal dan manis membuat kue mochi menjadi cemilan yang banyak digemari masyarakat. Meskipun bukan kue asli Indonesia, kue mochi sudah dimodifikasi sedemikian rupa disesuaikan dengan lidah orang Indonesia.
Read More
Haan Whiptopp; Whipped Cream yang Cocok di Berbagai Jenis Usaha
Berbentuk powder, Haan WhipTopp memberikan kemudahan dalam penggunaan dan penyimpanan. Memiliki kualitas aplikasi yang premium, produk ini cocok digunakan untuk berbagai dekorasi, isian, dan campuran pada kue serta masakan. Whipped cream jenis ini punya kelebihan tidak cepat meleleh dalam suhu ruang. Itu mengapa whipped cream bubuk lebih banyak digunakan di negara tropis seperti Indonesia.
Read More
PALM JAVA CAKE - Modifikasi Kue Gula Palem
Indonesia memiliki beragam kuliner enak dan menggugah selera. Tak hanya itu saja, Indonesia juga punya beragam bahan-bahan kue tradisional yang enaknya juara dan cocok dikolaborasikan bersama kue modern.
Read More
Praline Nusantara, Hantaran Lebaran Anti-Mainstream
Berbagai kuliner khas bulan Ramadhan dan Idul Fitri menjadi sajian yang selalu dinantikan. Rasanya yang masih tradisional dan kental akan budaya masing-masing daerah memiliki penggemarnya tersendiri. Meskipun biasa ditemui sehari-hari, kuliner ini lebih terangkat menjelang hari raya tiba.
Read More
Donut Klasik Berpadu Umbi-umbian
Kue donat yang dikenal juga dengan istilah doughnuts atau donut adalah sejenis roti goreng yang dibuat dari adonan tepung terigu, gula, telur dan mentega. Donat yang paling umum adalah donat berbentuk cincin dengan lubang di tengah dan donat berbentuk bundar dengan isian manis seperti cokelat selai, jelly, krim, dan custard. Ada juga donat yang terbuat dari umbi-umbian salah satunya ubi dan kentang. Bagaimana rasanya ya?
Read More
Drip Chocolate Cake, Tren Dekorasi Cantik & Mudah
Hal pertama yang bisa memikat perhatian dari calon pembeli saat melihat jajaran cake, dessert, ataupun pastry salah satunya adalah dekorasinya yang cantik. Selain rasa, dekorasi merupakan atribut penentu keputusan calon pembeli dalam membeli atau memesan berbagai cake. Uniknya, dekorasi cake dapat membuat kreasi yang sederhana menjadi lebih variatif dan kreatif.
Read More
Kreasi Unik Cake Kombinasi Pudding
Bosan makan cake yang itu-itu saja? Atau ingin makan pudding tapi mau cake juga? Berkreasi dengan membuat cake kombinasi nan unik yuk!. Cake kombinasi adalah cake yang dikombinasikan dengan jenis makanan yang berbeda. Contohnya adalah puding, ice cream dan pie. Meskipun karakternya berbeda, tetapi jenis makanan ini sangat cocok disandingkan di dalam satu kue.
Read More
Kombinasi Superfood dengan Cokelat
Makanan berbasis cokelat tidaklah selalu manis atau overly sweet yang sampai membuat sakit gigi. Paduan cokelat dengan buah-buahan yang asam misalnya, dapat menghadirkan rasa pekat cokelat dan asam dari buah tersebut. Pilihlah buah yang memiliki rasa kontras agar dapat mengimbangi rasa dark chocolate yang tajam. Gunakan buah yang berwarna terang agar paduan cokelat dengan buah terlihat bagus.
Read More
Tren Wool Roll Bread
Suka berkreasi dengan roti? Yuk coba Wool Roll Bread, kreasi roti terbaru yang sedang viral dan kekinian di media social. Buat yang suka berkreasi dengan roti, cocok banget nih mencoba resep roti ini. Tahapannya pun sama dengan membuat roti manis pada umumnya.
Read More
Menjelajah Destinasi Desserts Mancanegara
Rasa manis dan legit yang berasal dari makanan penutup a.k.a dessert pasti sulit sekali untuk ditolak. Beragam jenis cake, pastry, roti, hingga cokelat menjadi godaan terbesar para pecinta makanan manis. Nah, bagi para pemilik sweet tooth plus hobi travelling, beberapa tempat ini bisa jadi destinasi kulinermu berikutnya. Yuk kita intip dessert-dessert terlezat di dunia yang wajib dicoba saat jalan-jalan ke negara-negara ini.
Read More
Alternatif Kreasi F&B Di Tengah Pandemi
Jika Colavers sedang berpergian dan ingin membawa oleh-oleh dengan bahan dasar cokelat, Colavers harus menyimpan oleh-oleh tersebut di dalam tempat yang tertutup. Tak ingin pasrah dengan keadaan terpuruk dalam kondisi wabah Covid 19, banyak penyedia layanan makanan ataupun minuman harus memutar otak untuk tetap menghidupkan bisnis yang menurun drastis. Beberapa perusahaan kini dituntut untuk berlomba-lomba berkreasi demi mendongkrak penjualan masing-masing. Salah satu cara adalah dengan menyediakan menu khusus dengan jumlah yang lebih besar untuk dikonsumsi bersama keluarga hingga menu yang bisa dimasak di rumah. Berikut salah satu contohnya:
Read More
Instagramable Menjadi Daya Pikat Utama
Jaman sekarang, restoran dan cafe tidak hanya menjadi tempat makan semata, melainkan menjadi tempat berkumpul atau “nongkrong” yang asyik untuk keluarga apalagi bagi anak muda. Inilah yang membuat unsur “instagramable” menjadi salah satu hal yang penting diperhatikan dan memenuhi syarat estetika mereka untuk disebarluaskan melalui platform social media.
Read More
Ide Takjil Ramadhan, Kombinasi Putu Mayang dan Pudding
Kue Putu Mayang merupakan satu dari sekian banyak nama kue basah yang terkenal di nusantara. Kue ini telah lama ada di berbagai daerah di indonesia. Putu mayang adalah kue tradisional khas Betawi yang terbuat dari tepung tapioka dan tepung beras. Bentuknya terbilang unik, mirip seperti mie.
Read More
Kue Pukis, Jajanan Jadul yang Kekinian
Siapa yang tidak suka dengan pukis? Apalagi sekarang banyak varian kue pukis, tidak hanya diberi taburan meises ataupun keju saja. Dahulu kue pukis tidak ada topping seperti sekarang, hanya berwarna agak kekuningan dengan bagian bawah berwarna kecokelatan. Kini, di tangan orang-orang kreatif muncul inovasi berbagai macam topping dan rasa menjadi lebih menarik.
Read More
Korean Lunch Box Cake yang Serba Minimalis
Seiring waktu tren kuliner pasti berubah-ubah. Apalagi selama pandemi COVID-19 ini banyak bermunculan tren-tren kuliner yang unik. Ada yang tercipta dari kuliner sebelumnya dan ada pula yang muncul perdana alias pertama kalinya. Salah satunya Korean Lunch Box Cake. Seperti kebanyakan hidangan ala Korea lainnya, cake yang dikenal minimalis ini juga sering dimunculkan di serial drama Korea.
Read More
Lembut dan Kenyalnya Hotteok, Pancake Ala Korea
Tak hanya di negara Eropa, Korea Selatan juga punya pancake yang legit. Terbuat dari adonan tepung terigu yang dipadukan dengan ragi plus beraneka isian yang manis dan gurih. Camilan ini biasanya jadi kudapan masyarakat Korea di musim dingin. Korea Selatan memiliki banyak kuliner lezat. Terlebih pada jajanan kaki limanya yang paling dicari banyak wisatawan ketika tiba di Negeri Ginseng itu.
Read More
Karpatka Cake, Kue Choux Versi Big Size
Sedang tren Karpatka Cake atau Kue "Gunung" Polandia. Dessert ini adalah sejenis pie krim tradisional Polandia yang diisi cream filling. Nama makanan penutup ini diambil dari bentuk lipit yang menyerupai gunung yang menyerupai puncak bersalju Pegunungan Carpathian atau Karpaty dalam bahasa Polandia.
Read More
CLOUD KITCHEN: EFISIENSI DI TENGAH PANDEMI
Cloud kitchen sering disebut juga sebagai dapur satelit atau ghost kitchen. Di dalamnya tersedia ruang kerja berupa dapur besar dengan fasilitas lengkap yang bisa digunakan untuk memasak beragam menu dari sejumlah restoran. Restoran yang memakai konsep dapur bersama ini hanya menawarkan jasa delivery saja dan tidak menyediakan fasilitas makan di tempat. Proses pengantaran makanan ke pelanggan akan relatif lebih singkat dibanding dengan memesan di restoran konvensional.
Read More
Lebih Sehat dengan Roti Sourdough
Sourdough merupakan jenis roti yang dibuat dengan kombinasi tepung dan starter roti dari ragi alami yang telah difermentasi selama beberapa hari. Selain rasanya yang lebih unik, roti sourdough lebih menyehatkan dan mudah dicerna.
Read More
Inovasi Hybrid Croffle, Padanan Croissant - Waffle
Meski namanya menggabungkan dua jenis makanan, croffle bukanlah croissant dan waffle yang dimasak menjadi satu. Croffle ini memiliki bentuk seperti waffle pada biasanya, namun dibuat dengan adonan croissant. Saat digigit teksturnya tidak sepadat waffle biasa karena basic adonannya terbuat dari croissant . Croffle memiliki tekstur berlapis dan renyah. Cara membuat croffle adalah dengan memasukkan adonan croissant pada alat pemasak waffle.
Read More
Segarnya Berbuka Puasa Dengan Smoothie Bowl
Berbuka puasa memang paling nikmat dengan hidangan segar dan manis. Nah, untuk mensiasati agar hidangan tetap menyehatkan dan menghindari kelebihan gula saat berbuka puasa, kombinasikan dengan bahan-bahan pilihan bernutrisi yang tetap nikmat. Salah satunya resep Banabery Smoothie Bowl. Badan langsung kembali berenergi setelah seharian berpuasa.
Read More
Tren Bolu Lapis Legit Gulung, Mudah & Praktis
Bagaimana jika kue lapis legit dikombinasikan dengan bolu gulung? Tiap tahun masyarakat terus mengembangkan kreasi dan penemuan kuliner di Indonesia. Kue atau jajanan Indonesia terkenal dengan beraneka jenis rasa makanan khas yang masih tradisional dan bisa dimodifikasi dengan beragam makanan internasional. Usaha di bidang masakan pun banyak digeluti oleh generasi muda sampai para ibu dengan memadukan konsep tradisional, enak dan simple.
Read More
5 Cara Agar Bisnis Tetap Optimal Di Saat Pandemi
Meskipun wabah Covid-19 membuat banyak jenis usaha kehilangan banyak omzet, bukan berarti bisnis restoran harus mengalami hal yang sama. Bisnis restoran justru bisa mengoptimalkan peluang usaha di saat krisis seperti ini, karena banyak orang yang mengandalkan restoran untuk kebutuhan makan sehari-hari. Berikut beberapa cara yang bisa dilakukan para foodpreneur untuk mengoptimalkan peluang usahanya di tengah wabah virus Corona:
Read More
Topo Map Cake, Tren Bolu Ala Lapisan Tanah
Sekilas melihat bolu yang satu ini seperti mempelajari lapisan tanah yang berlapis-lapis. Jenis cake yang termasuk butter cake ini cukup mudah dibuat, hanya saja memerlukan teknik pelapisan agar kontur “tanah” terlihat jelas. Penggunaan Bendico Cocoa Powder yang memiliki warna cokelat pekat membuat lapisan lebih tegas.
Read More
Mengangkat Kearifan Lokal dalam Kuliner
Masyarakat Indonesia umumnya memiliki tradisi membeli oleh-oleh setiap kali berpergian maupun berwisata. Terlebih lagi, apa yang menjadi ciri khas atau kearifan pangan lokal di suatu daerah yang terkenal pasti diburu wisatawan. Sebab itulah potensi kuliner oleh-oleh sangat tinggi. Dengan dominasi makanan kecil, mudah dibawa, dan tahan lama dengan harga terjangkau.
Read More
